鲜到舔手指的酱闷笔管鱿鱼(含清理步骤)

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人做过这道菜

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流浪风筝猫

盒马买的满籽的笔管鱿鱼,看下厨房的各种做法尝试总结出了一种比较靠谱的做法,做好后家人很爱吃。没有图,菜都吃光了觉得很成功才想起来记录一下,以备将来再做时候使用。

用料

笔管鱿鱼

一斤(10只左右)

洋葱

半个

半根

2片

1瓣

料酒

1勺

红烧酱油

1勺

蚝油

1勺

生抽

老抽

鲜到舔手指的酱闷笔管鱿鱼(含清理步骤)的做法

解冻笔管鱿鱼后清理,将眼睛去掉,从脊背开个小口子,将里面的软骨抽出来,小心的将小小的墨囊摘出来(也有人不摘的),然后冲洗干净后沥干。尽量保证头和身体不要分离

葱选葱白,切段。洋葱切丝。姜,蒜切沫。起锅烧油,热锅热油下姜蒜和半份洋葱以及半份葱白段暴香

将笔管放入锅中快速大火翻炒,沿锅边一圈淋入料酒,翻几下再加入酱油和耗油继续翻炒,大概30秒后加入开水,没过笔管为准。大火闷2分钟,加入剩下的葱段和洋葱。翻炒收汁即可出锅。

小贴士

1.网上的菜谱都是先焯水后炒。这次实验发现不焯水炒出来也很嫩很好吃。2.耗油酱油笔管都很咸,所以不需要加盐。