认识与选购

又名皮打皮、节节香。猪尾由皮质和骨节组成,皮多胶质重,多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。

选购技巧

1、外形：挑选猪尾较粗长的，胶质丰富。

2、颜色：挑选接近正常肉色的，过白、发黑的及颜色不正的不要买。

3、气味：新鲜猪尾巴有猪肉正常气味，有刺激性味道或有臭味的不宜购买。

4、手感：挑选用手按上去感觉富有弹性。

5、挑选猪尾巴表层脱毛干净、无猪皮破损的。